HVA ER IQF?
IQF står for "Individually Quickly Frozen" da hver enkelt matvare fryses raskt og individuelt. Det er en velkjent og effektiv teknologi som brukes for hurtigfrysing av produkter som grønnsaker, bær, sjømat, kjøtt, meieriprodukter og pasta. Dette er den vanligste metoden for å fryse individuelle stykker av små matvarer for å oppnå et høykvalitets, naturlig utseende IQF-produkt – selv etter tining.
Metoden for IQF-frysing innebærer å sende de individuelle matstykkene på en plate inn i en tunnelfryser som vil fryse matvarene veldig raskt. Siden de enkelte matvarene er adskilte når de går inn, holder de seg atskilt selv etter at de har blitt frosset. IQF matprosessorer foretrekker denne metoden for frysing, da de får et premium, løst produkt som er lettere å jobbe med i stedet for en stor, frossen produktklump.
FLUIDISERING FOR ET PREMIUM IQF-PRODUKT
For å oppnå et godt separert frossent produkt trenger du ett nøkkelelement, fluidisering. Fluidisering er når du får produktet til å virke som en væske inne i fryseren. Dette skjer ved hjelp av en oppadgående luftstrøm. Det er dette som skiller produktet under fryseprosessen.
For å forstå fluidisering, er regionen rundt matproduktet der vi bør se. De fleste tradisjonelle IQF-frysere bruker et metallnettingsbelte for å transportere og fluidisere produktet, men vi i OctoFrost bruker en underlagsplate i stedet. Det er en rekke fordeler ved å gjøre det. Bunnplatene er perforerte for utmerket fluidisering og delvis det som bidrar til den optimale aerodynamikken til OctoFrost™ tunnelfryseren.
FOR OPTIMAL FLUIDISERING MÅ DU UNNGÅ:
- Døde soner på sengeplatene hvor produktet ikke beveger seg i det hele tatt
- Overdreven turbulens som kan skade skjøre produkter eller til og med blåse produktet bort fra produktsonen
- For lite bevegelse av produktet på sengeplatene
DET ER FIRE HOVEDELEMENTER SOM PÅVIRKER FLUIDISERING:
- Lufttrykket bygget opp under sengeplaten av viftene
- Den faktiske bunnplatekonfigurasjonen (tykkelse, materialet som brukes og hullene)
- Bevegelsen av sengeplaten (som enten kan riste eller vibrere)
- Produktegenskapene (produktstørrelse, vanninnhold, tekstur osv.)
OctoFrost™ IQF tunnelfryserfordeler inkluderer pålitelig mattrygghet, naturlig utseende til det frosne matproduktet, energieffektivitet og et høyt utbytte. Hver av disse fordelene er et direkte resultat av de geniale designfunksjonene og teknologien til OctoFrost™ IQF-fryseren. Det naturlige utseendet til de frosne produktene er mulig på grunn av den skånsomme fluidiseringen på OctoFrost-bunnplatene som bruker asymmetrisk bevegelse for å forsiktig skille produktene og effektivt fryse dem.
En kilde: https://octofrost.ru