#Landbruk #Landbruk, #Grønnsaker #Sesongbaserte produkter #Bærekraftiglandbruk #Lokalalandbruk #Miljøbærekraftig
Som forbrukere er vi ofte koblet fra kilden til maten vår og uvitende om sesongvariasjonene til grønnsaker. Å spise sesongens råvarer er imidlertid ikke bare mer miljømessig bærekraftig, men også smakfullere og sunnere. Ifølge US Department of Agriculture er forskjellige grønnsaker i sesong på forskjellige tider av året, og grønnsaker i sesongen har en tendens til å være ferskere og smakfullere enn de som ikke er i sesongen. I denne artikkelen skal vi se nærmere på hva grønnsaker er i sesong om vinteren og våren.
Vinteren er årstiden for rotgrønnsaker, som vokser under jorden og absorberer næringsstoffer fra jorda. Dette betyr at de er noen av de sunneste og hjerteligste grønnsakene du kan finne, for eksempel rødbeter, kål og rutabagas. Du vil også finne mange korsblomstrede grønnsaker, knoller og allium. Rødbeter, rosenkål, kål, gulrøtter, selleri, grønnkål, grønnkål, purre, løk, pastinakk, poteter, rutabagas, søtpoteter og yams, mangold og kålrot er alle i sesong om vinteren.
Vårgrønnsaker har en tendens til å være lettere og fargerike, og mange har en uimotståelig knas. Du vil fortsatt finne en god del rotgrønnsaker, men det er også sesongen for bladgrønnsaker, kjøttfulle sopp og pikante reddiker. Asparges, brokkoli, kål, gulrøtter, selleri, collard greener, hvitløk, urter, grønnkål, salat, sopp, løk, reddiker, rabarbra, spinat, mangold og kålrot er alle i sesong om våren.
Det er viktig å merke seg at sesongbaserte produkter vil variere med vekstforhold og vær, og det avhenger i stor grad av hvor i landet du bor. I tillegg kan noen grønnsaker ha sesonger som strekker seg over flere måneder, som paprika, og noen er til og med i sesongen hele året. På den annen side har andre, som rabarbra, sesonger som er mye kortere.
Konklusjonen er at å spise sesongens grønnsaker ikke bare er til fordel for helsen og smaksløkene våre, men støtter også bærekraftig og lokalt landbruk. Ved å velge sesongens råvarer, reduserer vi også karbonavtrykket vårt og bidrar til en sunnere planet. Så neste gang du er på supermarkedet eller bondens marked, sørg for å sjekke hvilke grønnsaker som er i sesong og nyt smakene av ferske, sesongbaserte råvarer.