Vietnams grønnsaksforedlingsindustri har et betydelig løfte, men den står overfor kritiske hindringer som hindrer dets fulle potensial. I følge Landbruks- og bygdeutviklingsdepartementet er svimlende 76 % av eksporterte grønnsaker primært i ferske eller minimalt bearbeidede former. Dette står i sterk kontrast til de utviklende globale kostholdspreferansene, spesielt i Europa, hvor bearbeidede grønnsaker blir stadig mer favorisert. Følgelig forblir Vietnams eksportvolum av grønnsaker relativt lavt.
For tiden har landet 157 moderne grønnsaksforedlingsanlegg med en designet kapasitet på 1.1 millioner tonn per år. Imidlertid opererer mange av disse anleggene med bare 50-60 % kapasitet på grunn av ulike faktorer, inkludert ustabile råvarekilder. Spesielt fører den desentraliserte og fragmenterte naturen til grønnsaksproduksjon til inkonsekvens i kvalitet og tilbud. I tillegg forverrer mangelen på avansert maskineri, teknologi og infrastruktur bransjens utfordringer ytterligere.
Videre er de fleste prosesseringsbedrifter i Vietnam småskala, med over 80% som har en kapital på mindre enn 2 milliarder VND. Følgelig er tilgangen til investeringskapital begrenset, noe som hindrer innføringen av moderne prosesseringsteknologier og -praksis. Dessuten bidrar utilstrekkelig infrastruktur og lagringsanlegg etter høsting til betydelige tap etter høsting, som overstiger 20 %.
Til tross for disse utfordringene har transformasjonen av Vietnams grønnsaksforedlingsindustri et enormt løfte. Ikke bare hjelper behandlingen med å kontrollere kostnadene, men den multipliserer også verdien av landbruksvarer med 3 til 4 ganger sammenlignet med ferske råvarer. I tillegg forlenger bearbeiding holdbarheten til grønnsaker, adresserer forsyningsoverskuddsproblemer og reduserer tap etter høsting.
For å frigjøre dette potensialet kreves det betydelige investeringer. Å sikre finansiering er imidlertid fortsatt en stor utfordring, spesielt for små og mellomstore bedrifter. Dessuten forverrer en mangel på vekt på forvaltning etter høsting av bønder tapene, og begrenser næringens vekst.
Når vi ser fremover, gir diversifisering til bearbeidede vegetabilske produkter en overbevisende mulighet for Vietnam til å utvide sin tilstedeværelse på internasjonale markeder. Ved å ta tak i disse kritiske problemene, kan Vietnam fremstå som en ledende eksportør av bearbeidede vegetabilske produkter, som driver økonomisk vekst og bærekraft i landbrukssektoren.
Grønnsaksforedlingssektoren i Vietnam står ved et avgjørende veiskille, med et enormt potensial som venter på å bli låst opp. Ved å møte sentrale utfordringer som investeringsbegrensninger, tap etter høsting og teknologisk bruk, kan Vietnam posisjonere seg som en global aktør i markedet for bearbeidede grønnsaker. Med felles innsats fra beslutningstakere, industriinteressenter og bønder kan Vietnam kartlegge en vei mot bærekraftig vekst og konkurranseevne i grønnsaksforedlingsindustrien.