For omtrent 20 år siden dukket en bonde-(oppdretts)bedrift "Nalmes" opp på landbrukskartet over Leskensky-distriktet, som betyr "diamant" i Adyghe. Og i alle disse årene har den dyrket og behandlet grønnsaksvekster, hovedsakelig agurker og tomater.
I følge lederen for den lokale administrasjonen i Leskensky kommunedistrikt, Safarbiya Inzhizhokov, har K (F) X "Nalmes" i nesten to tiår levert flere hundre millioner betingede bokser med hermetiske grønnsaker til det russiske markedet. Dessuten er produktene til Lesken hermetikk etterspurt i det innenlandske landbruksmatmarkedet.
I henhold til den etablerte tradisjonen var hermetikk-minigården på gården i den nye sesongen blant de første blant de spesialiserte foretakene i regionen som begynte å behandle den nye avlingen av agurker og tomater. I går besøkte vi Anzorey, hvor K(F)H “Nalmes” driver finansiell og økonomisk virksomhet, og sørget for at masseinnsamlingen av grønnsaksvekster og bearbeidingen av dem er i full gang her.
Ifølge lederen for gården Murat Sheozhev, denne sesongen, for å sikre en garantert råvarebase, sådde gården grønnsaker på 23 hektar, inkludert agurker – 18 hektar, tre hektar tomater og to hektar dill.
"I løpet av de siste årene har vi tradisjonelt leid dyrkbar jord i området vårt for dyrking av høyytende varianter av agurker og tomater, spesielt egnet for hermetikk," forklarte Lyudmila Shkezheva, sjefteknolog i bedriften. «Tidligere opplevde vi problemer med dill hver sesong, som er en viktig komponent i hermetisering av agurker og tomater. Problemet ble løst enkelt og med økonomiske fordeler - de begynte selv å dyrke velduftende krydder for produksjonsbehov. Dill gir en spesiell aroma og har en gunstig effekt på smaken av hermetiske agurker og tomater. Som krydder brukes dill tradisjonelt i vårt nasjonale kjøkken, inkludert i produksjon av hermetiske grønnsaker. Denne duftende urten blant sirkasserne regnes som et uunnværlig verktøy for å normalisere fordøyelsen og hjelpe med diabetes. Ved å tilsette dill til hermetikk, forfølger vi andre, veldig edle mål: denne planten, ifølge autoritative forskere, er anti-inflammatorisk, antimikrobiell, i stand til å normalisere magefunksjoner ved å eliminere irritasjon og ubehag. Dill brukes i tradisjonell urtemedisin for å behandle og forebygge sykdommer i fordøyelses- og genitourinary-systemet, eliminere pusteproblemer, aktivere amming, og også for å senke kolesterol- og glukosenivåer. Og det andre nødvendige produktet for hermetiske grønnsaker er hvitløk, som vi kjøper fra lokale bønder og eiere av personlige gårder.
Av rene råvarer fra egen produksjon lager Lesken hermetikkbønder et miljøvennlig naturprodukt som er etterspurt på det republikanske og russiske markedet. Hermetiserte grønnsaker er ikke et vanlig matprodukt.
Forbrukere av K(F)H "Nalmes" hermetiske produkter er førskoleinstitusjoner, sanatorier og hvilehjem, helseorganisasjoner, eliterestaurantbedrifter i forskjellige regioner i Russland.
Lederen for bonde-(oppdretts-)økonomien sa også at siden begynnelsen av denne sesongen har det allerede blitt skapt mer enn 100 arbeidsplasser for innbyggerne i det regionale senteret og de nærliggende landsbyene Khatuei, Lesken II, Erokko og Ozrek. Landsbyboere jobber med å plukke grønnsaker i åkeren og på prosesslinjen på minifabrikken. I gjennomsnitt produserer et team på 30 personer rundt 73,000 7 betingede bokser med hermetiske agurker per skift. Minifabrikken K(F)X “Nalmes” planlegger i år å forsyne hjemmemarkedet som en del av importsubstitusjonen til rundt XNUMX millioner betingede bokser med hermetikk – disse er agurker, tomater, samt en rekke av disse to avlingene.
I følge det regionale landbruksdepartementet leverte gården i fjor omtrent 6 millioner 532 tusen betingede bokser med høykvalitets hermetiske grønnsaker til andre regioner i Russland.
- På en gang var åtte bedrifter engasjert i produksjon av frukt og grønnsaker i Leskensky-distriktet, - kommenterte lederen av Association of Peasant (Farm) Enterprises and Agricultural Cooperatives (AKKOR) i Kabardino-Balkarian Republic Inal Alakaev. – Den eneste bonde(oppdretts)bedriften "Nalmes" overlevde konkurransen, noe som indikerer at bondebevegelsen har reell makt i republikken, og bare takket være bøndene beholder den regionale agroindustrielle klyngen statusen som den ubestridte driveren av hele republikken. økonomisk blokk av KBR. Det er landbrukssektoren, der bondehusholdninger lager været, som gir over 40 % (ved utgangen av 2021) av brutto regionalproduktet til Kabardino-Balkaria.
Det er verdt å legge til at Leskensky-distriktet lenge har vært ansett som en "grønnsaksregion", her favoriserer de naturlige og klimatiske forholdene, bondetradisjoner akkumulert gjennom århundrene, og ressurspotensialet favoriserer lokalsamfunn.