Frukt- og grønnsakssektoren er et felt i kontinuerlig utvikling som har gjennomgått en viktig revolusjon som følge av Covid-19-pandemien. Fremskrittene på det digitale og teknologiske feltet, de nye forbruksvanene, sammen med inflasjon og økningen i energikostnadene i nyere tid, påvirker et marked som til tross for motgangen fortsetter å være konkurransedyktig.
En utvikling som har krevd både små og mellomstore bedrifter, så vel som detaljhandlere, samt store selskaper som selger og distribuerer frukt og grønnsaker, en rask tilpasning i forhold til deres forretningsmodeller.
Slik sett har de blitt tvunget til å minimere kostnadene sine, være mer effektive og ved mange anledninger øke investeringene på det teknologiske feltet.
Bærekraft, i søkelyset
Bærekraft vil igjen være en av de mest relevante trendene i frukt- og grønnsaksmarkedet i 2023. Bransjen i sektoren anser allerede denne faktoren som ikke-forhandlingsbar, og den presenteres som en kontinuerlig utfordring i hver av delene av sektoren. frukt- og grønnsaksvirksomhet.
En utfordring i tråd med det som er fastsatt av FN (FN) i sine bærekraftsmål. Den sjette vurderingsrapporten fra Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC), sa allerede i midten av 2022 at dette problemet forsterkes og at noen trender som har oppstått de siste tiårene allerede er irreversible.
I denne sammenheng har fruktprodusenter, leverandører og grønnsaksforhandlere satt seg svært ambisiøse miljømål, og investeringer på miljøområdet har blitt prioritert.
Investeringer som i 2023 fortsatt vil ha innvirkning på bruken av alternative energier, på mer bærekraftig emballasje og også på aspekter knyttet til logistikk og transport. Disse skal også være rettet mot å avhjelpe problemet med uforutsigbarheten i været, som har gjort at innkjøp av frukt og grønt er mer komplekst nå enn for noen år siden.
Denne uforutsigbarheten kan sees i visse produkter, for eksempel dyrking av bæret i Spania. På grunn av ustabiliteten i temperaturer på den iberiske halvøy, har produsenter søkt alternativer for dyrking på steder som ligger lenger sør, som Marokko.
På den annen side, i jakten på denne bærekraften, tar bedrifter og stater stadig mer drastiske beslutninger. Frankrike har allerede forbudt plastemballasje for ubearbeidet frukt og grønnsaker som veier mindre enn 1.5 kilo.
I privat sektor har den svenske forhandleren ICA og supermarkedskjeden Rewe i Tyskland lansert lasermerking, mens Lidl Switzerland finansierer forskning for å opprettholde, med et produkt som er et resultat av knust frukt og grønnsaker, de ferskeste bananene og agurkene uten må pakke dem inn i plast.
Frukt- og grønnsaksmarkedet, for å tilpasse seg den internasjonale situasjonen
Prisen på energipriser, den internasjonale økonomiske situasjonen og inflasjonen har også endret frukt- og grønnsaksmarkedet. I eurosonen har dermed prisene på produkter, inkludert frukt og grønnsaker, økt gjennom 2022, spesielt i land som Tyskland.
I Storbritannia har det siste og et halvt året vært de høyeste prisene siden 1990, slik det har skjedd i USA og Japan. Konflikten mellom Ukraina og Russland har utvilsomt påvirket dette problemet, selv om denne inflasjonen ved slutten av 2022 har blitt dempet i noen land som Spania.
For ferskvarebransjen er energiprisene en grunn til bekymring, og transportkostnadene bør legges til. Innen sjøtransport spår eksperter at 2023 kan bli et år med normalisering av transportkostnadene, etter økningen de led etter pandemien, hvor de nådde sine historiske høyder.
Alle disse omstendighetene har satt ferskvareforsyningskjeden under høyt press. I tillegg bør en annen faktor legges til, som gjødselprisene, som har fått en økning som følge av krigen mellom Russland og Ukraina.
Når det gjelder prognosene for i år, peker trenden mot at premiumprodukter kan lide i 2023, mens mat og basisvarer kan tiltrekke seg større markedsandeler. Noen eksperter snakker også om veksten av økologiske produkter, og fortsetter trenden for denne typen produkter det siste tiåret.
Viktigheten av et sunt kosthold
Helse og velvære fortsetter å innta en viktig plass i trendene for ferskvarebransjen i 2023. Forbrukere ser etter mer næringsrik, sunnere mat som lar dem forbedre kostholdet sitt, en parameter som ble betydelig fremhevet med pandemien.
I denne forbindelse har betydningen av vegansk mat, vegetariske dietter og plantebaserte matvarer gradvis økt. FN erklærte 2021 som det internasjonale året for frukt og grønnsaker, med sikte på å fremheve viktigheten av disse produktene, et faktum som demonstrerer veksten av bevissthet som eksisterer rundt dette problemet.
Bedrifter har på sin side vært i stand til å samle denne bevisstheten, og det er mange studier som fremhever viktigheten for innbyggerne av å spise et balansert kosthold. Noen produkter som kål, brokkoli, paprika eller sitrusfrukter har økt salget, spesielt i land som Finland, hvor sunn mat er blitt en slags religion.
Forbruket av frukt og grønnsaker har imidlertid ikke skutt i været og holder seg under nivåene anbefalt av Verdens helseorganisasjon. Faktisk tilskrev WHO selv døden til rundt 3.9 millioner mennesker over hele verden i 2017 til mangelen på frukt og grønnsaker i kostholdet deres.
Nærhetsprodukter får tilhengere
Forbruket av lokale og sesongbaserte produkter har fått tilhengere den siste tiden. En trend som vil fortsette å øke og som også har økonomiske og miljømessige fordeler. Å konsumere lokale produkter er også forbundet med å spise sunnere.
Noen selskaper som Danone har satt seg som mål å hente, så mye som mulig, lokal frukt fra stedet der produktene deres konsumeres. Et av produktene i Frankrike, "Aux Fruits d'ici", hvis betydning er "lokal frukt", søker nettopp å fylle opp disse nærliggende produktene.
Kombiner nettsalg med fysisk
I fjor åpnet det kinesiske selskapet JD sine første fysiske butikker i Europa. Det var ikke den eneste e-handelsgiganten som prøvde å kombinere elektronisk salg med fysisk salg. Uten å gå videre, har Amazon, gjennom Amazon Go, allerede åpnet i USA og Storbritannia et system som kort fortalt er basert på et fysisk supermarked der det ikke er minibanker, som søker å kombinere fysisk salg med elektronikk på denne måten. .
Når det gjelder JD, er salgsstedene i Nederland ingenting som tradisjonelle supermarkeder, men snarere et innsamlingssted for bestillinger som blir lagret og tatt med en robot til dette innsamlingsstedet.
På samme måte fortsetter tradisjonelle supermarkeder å gjøre fremskritt i sine e-handelsmodeller, ettersom hjemlevering fortsetter å finne veien. Målet med disse nye modellene er å kombinere begge typer salg, i et stadig mer urbant samfunn og med mindre tilgjengelighet.
Lag mer komplette og fleksible forsyningskjeder
Forsyningskjeder har endret seg etter hvert som markedet har utviklet seg og teknologien har dukket opp.
Men i frukt- og grønnsakssektoren, i motsetning til hva som skjer i andre sektorer, møter varene ulike hindringer fra det øyeblikket de hentes i felten til de når forbrukeren, for eksempel temperatur eller behovet for å opprettholde kvaliteten på produktet. .
Dette problemet er en stor utfordring for forsyningskjeden, og derfor presenteres utviklingen av disse kjedene som en strategisk funksjon for ferskvarevirksomheten i 2023. Bedrifter og forhandlere bør inngå allianser for å fortsette å forbedre forsyningskjedene og gjøre dem mer komplette og mer fleksibel for å minimere risiko.
Sektoren fortsetter å mekanisere og utvikle seg på det digitale feltet
Frukt- og grønnsaksindustrien står overfor mangel på arbeidere langs leverandørkjeden, inkludert selve innsamlingen av produktet i felten. For å nevne et eksempel på internasjonalt nivå, har New Zealand hatt problemer med å plukke kiwi og epler, et problem Spania heller ikke er fremmed for.
Samtidig har mekaniseringen av åkeren fått plass og er allerede svært utbredt i enkelte avlinger. I tillegg fortsetter mange freskomalerier å intensivere sin strategi på det digitale feltet, en innsats som kan avhjelpe mangel på arbeidere som i andre tider har vært rikelig.
Flere varianter av frukt og grønnsaker dukker opp
Finn det beste Pink Lady-eplet eller den beste SunGold-kiwien. Genmodifisering er et område i kontinuerlig utvikling i frukt- og grønnsakssektoren, en vitenskapelig gren som vil fortsette å være en av trendene i år og sannsynligvis i fremtiden.
På denne linjen fortsetter frukt- og grønnsaksmarkedet å være, til tross for at det er en komplisert sektor for registrerte merkevarer, et område for å fortsette å prøve nye ting.
Som et eksempel, i Japan blir nye varianter av frukt og grønnsaker registrert, og ifølge en rapport fra Asian Reviez ble rundt 28,600 2021 frukter, grønnsaker og andre avlinger registrert av den japanske regjeringen i slutten av september 1994, som betyr tre ganger så mange som det ble registrert i XNUMX.
Forbrukeren er ute etter å eksperimentere med nye smaker
Relatert til genetikken til smaken til den forrige enheten, er det for mange forbrukere ikke lenger nok at produktet er sunt. Forbrukeren ønsker å eksperimentere, nyte opplevelsen som gir en ny smak, og denne problemstillingen har ikke gått ubemerket hen av selskapene som produserer og selger disse produktene.
Et eksempel på dette er det belgiske og nederlandske kooperativet BelOrta, som dyrker rundt 50 forskjellige tomatsorter. Hver av dem tilbyr en annen smak, slik at hver forbruker kan kjøpe den varianten han liker best.
Suksessen viser betydningen av smak for forbrukere, og viser at de er stadig mer krevende i dette aspektet. I tillegg må denne gode smaken vare i hele leverandørkjeden, og dette punktet presenterer seg også som en utfordring for frukt- og grøntsektoren.
Teknologi, den beste allierte
Teknologi har flere applikasjoner og effekter, og det er derfor det er en av trendene å ta hensyn til for 2023. Selv om det er et veldig bredt begrep og med mange applikasjoner, fortsetter teknologien å ta tak som en av de mest avgjørende faktorene på feltet av fresker.
Teknologi presenteres også som en av løsningene på mangelen på arbeidskraft i feltet, så vel som for levering av produkter, for transport og distribusjon av dem, og også for detaljsalg og markedsføring, blant andre aspekter. Derfor er de teknologiske fremskrittene vi ser, bestemt til å ha en innvirkning på hvordan disse fruktene og grønnsakene dyrkes, markedsføres, selges og til og med konsumeres.
En kilde: https://www.diarioelcanal.com